DAXCOR CLOROFILA
Food Ingredients
Information
A clorofila pode conferir identidade a bebidas lácteas sabores kiwi, limão, hortelã, uva verde, entre outros. Em queijos, é aplicada para o branqueamento do leite e também do soro de leite originado na fabricação de queijos como a ricota. Em queijos como o gorgonzola, é usual a aplicação para tornar a massa mais opaca, e consequentemente apresentar um contraste com o mofo presente. Possui excelente solubilidade e diluição em meio lácteo.
