PECTINAS
Food Ingredients
Information
As pectinas são aditivos capazes de promover a textura dos alimentos sendo considerados agentes gelificantes, estabilizantes e fibra solúvel. Possuem a vantagem de manter a estabilidade em meio ácido. É indicada para aplicação em bebidas lácteas com pH entre 3,8 e 4,20. Recomenda-se diluir a pectina antes de adicionar ao produto final.
