Vivapur® MCG (Celulose Microcristalina Coloidal)

A Celulose Microcristalina Coloidal é obtida através do coprocessamento da Celulose Microcristalina purificada com um hidrocolóide, comumente a Carboximetilcelulose Sódica (CMC). É um estabilizante versátil e dispersível, capaz de atuar em diversos sistemas alimentícios: Bebidas vegetais e lácteas como agente suspensor de partículas através da formação de uma rede tridimensional e não apenas pelo aumento da viscosidade; Recheios forneáveis para que preservem sua estrutura durante o forneamento; Agente de cremosidade e estabilizante de espumas em sorvetes, mousses e chantilly; Substituto de gordura.