Ácido Cítrico
Food Ingredients
Information
O Ácido Cítrico Anidro, também conhecido como
acidulante IN330, é encontrado como um cristal
translúcido incolor, grânulo branco ou pó cristalino
branco.
Devido as suas propriedades como acidulante e
antioxidante é bastante utilizado como aditivo na
fabricação de refrigerantes, sobremesas, conservas de
frutas, geleias, doces e vinhos.
Além disso, o ácido cítrico é utilizado como agente
aromatizante, previne a turbidez, auxilia na retenção da
carbonatação, potencializa os conservantes, prolonga a
estabilidade da vitamina C, reduz alterações de cor,
realça os aromas e tampona o meio.
