"O alginato de sódio consiste principalmente do sal de sódio do ácido algínico, que é uma mistura de ácidos poliurônicos compostos por resíduos de ácido D-mannurônico e ácido L-gulurônico. O alginato de sódio é obtido principalmente a partir de algas pertencentes às Phaeophyceae. O alginato de sódio é um polissacarídeo natural, solúvel em água, que produz uma consistência de gel quando hidratado. Alginato de sódio tem sido usado no campo médico, indústria têxtil, indústria alimentícia, e mais recentemente em cosméticos como um ingrediente de cuidados da pele.
Aplicação: gel de água, estabilizante, espessante, emulsificante, agente gelificante, agente de ligação, agente de suspensão, agente de hidratação, coacervação, agente de esferificação"
