GLUTAMATO MONOSSÓDICO
Food Ingredients
Information
O Glutamato Monossódico é um sal proveniente do aminoácido não essencial ácido glutâmico. Melhora a palatabilidade de diversos alimentos, conferindo o gosto “umami” de origem japonesa com significado “saboroso”.
Uma vantagem é a aplicação do glutamato monossódico como potencial substituto de cloreto de sódio na composição de alimentos (com potencial de redução de 30 a 40%).
Devido ao glutamato monossódico apresentar em torno de 13% de sódio na sua composição e ter a propriedade de intensificar o sabor, o uso é indicado como uma alternativa a produtos com redução de sódio.
