GALIMAX FLAVOR V-100 PEARLS - VINEGAR PEARLS

Vinegar Pearls: conservação eficiente com melhor desempenho industrial Os Vinegar Pearls são soluções antimicrobianas à base de vinagre obtido por fermentação, desenvolvidas para prolongar a vida útil e aumentar a segurança dos alimentos. O portfólio inclui o GALIMAX FLAVOR V-100 PEARLS, com possibilidade de declaração como vinagre conforme a legislação local, e o GALAFLOW BUFFERED VINEGAR 95 PEARLS, um vinagre tamponado ou modificado. São indicados principalmente para produtos cárneos e aves, como hambúrgueres, espetinhos, produtos marinados e alimentos prontos para consumo. Sua ação ajuda a retardar o crescimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos, incluindo o controle do desenvolvimento de Listeria. O grande diferencial está no formato granulado: partículas maiores, uniformes e praticamente livres de poeira. Essa tecnologia proporciona dissolução até duas vezes mais rápida, melhor dispersão em água, salmouras e marinadas, menor formação de grumos e maior precisão na dosagem. Também apresenta menor tendência ao empedramento e aproximadamente 30% mais densidade aparente, favorecendo o manuseio e a armazenagem. Testes demonstraram que aplicações entre 0,75% e 0,8% prolongaram a vida útil de hambúrgueres bovinos e frango marinado, mantendo a mesma eficiência do vinagre em pó convencional. A dosagem final deve ser validada conforme a formulação, o processo e a vida útil desejada pelo cliente.