Benzoato de Sódio
Food Ingredients
Information
O Benzoato de Sódio, identificado pelo número E E211 ou
INS211, é um pó branco, granuloso ou cristalino, inodoro
ou com fraco odor balsâmico, sabor adocicado e
levemente adstringente.
É considerado um bom conservante por apresentar
propriedade bactericida e fungicida, o Benzoato de Sódio
atua pela sua entrada nas células individuais do
alimento equilibrando o seu nível de pH e aumentando a
acidez total do alimento.
Pode ser encontrado em refrigerantes e em alimentos
como picles, molhos, geleias e sumos de frutas. Além
disso, os alimentos que contêm vinagre, tais como
molhos de salada, normalmente contêm níveis elevados
de Benzoato de Sódio.
